祇園で新鮮な活イカやもつ鍋・水炊きなど博多名物が集合

酔灯屋祇園店では、店内で使用している
食材の約95％が九州産のものを
使用しております。
食材一つ一つの仕入れににこだわり、
生産者様のこだわりが見える安心・
安全な食材が揃います。
酔灯屋の美味しさを保っているのは、
調理の腕ももちろんですが
他でもない生産者の皆さまの
お力添えがあってこその美味しさが
生み出せます。

キャベツ 長崎県雲仙市吉本さん: 堆肥造りにこだわりがあり、研究を重ね行き着いた煮干しなどを混ぜて飼料を使用しております。
また、海に面した長崎県なので健康的なミネラルが豊富な土壌で育ててます。

ニラ 宮崎県西郷市橋口さん: 当園では連作せずに、園場を休め期間を設けて十分に肥えた状態となった段階で植え育てております。

じゃがいも 長崎県雲仙市田尻さん: 周りが海に囲まれていて、ミネラル豊富な土壌となっております。ほとんど農薬を使わずに、自然の力で育ったじゃがいもです。

さつまいも 熊本県菊池郡池田さん: さつまいも中心ににいろいろな種類の芋を栽培しております。土壌が良質で栄養分に肥えているので、農薬もほとんど使用せずに育てております。

酔灯屋では、畑で獲れた鮮度を出来るだけ保つため“電子水”で洗っております。
電子水とは、飲料できる水にマイナスの電子(マイナスイオン)を供給した水のことを言い、
電子水は酸化抑制効果があるともいわれております。
そのため、電子水で洗うことにより酸化を遅らせ素材の鮮度を保つことができるとされております。
当店では、必ず全ての素材を電子水で洗い調理しております。

当店の玄界灘直送の鮮魚のおいしさは、鮮魚配達人の買い付けから納品までの早さにその秘密があります。
現地の市場より直送で仕入れているため、福岡の市場に入る魚よりも新鮮な状態でいち早くお店に並びます。
他、九州各地の良い漁場をもつ市場にアンテナを張り、より旬な鮮魚を追い求め仕入れております。

: 2,750円～(税込)

－呼子・鐘崎漁港・山口産を仕入れ－
きれいな玄海の海水をいけすで循環させて自然に近い環境で店内にいるので、ストレスがありません。
口の中に入れると確かな食感とあまみが口いっぱいに広がります。
玄界灘の海の恵みをこの機会に是非お楽しみくださいませ。

: 1,100円
ハーフ770円

－長崎・対馬産－
博多の定番ごまさば、脂ののったプリップリのさばと特製ごま醤油は相性バツグン！
口に広がる旨さはクセになり、箸の止まらぬ一品。
博多に来た先には欠かせない酒のアテです。

: 6,600円

九州各地から集めた鮮度抜群の刺盛の盛り合わせです。

: 1,980円

スープは、宮崎が誇る「はやま地鶏」の鶏ガラを
7時間煮込んでつくりました！コクと旨みが凝縮されたスープには
コラーゲンがたっぷりで、お肌ツルツルに…♪
お肉は、鹿児島生まれの赤鶏でとってもやわらかくてジューシー！
もも肉・骨付き肉・つくねが入っており、
ついついお箸がのびてしまうほど、贅沢な旨さです。